數位學習推展願景目標及策略

本校數位學習發展的願景是期望打造一個具國際規格的餐旅特色雲端數位學園,將本校的餐旅專業課程逐步雲端數位化,塑造創新教學的數位學習生態系統,以本校最具特色的廚藝教學課程為起點,逐年推展旅館餐飲、觀光旅遊等專業課程數位化,同時設計更多適合成人在職進修的餐旅實務數位課程,進而與國內外磨課師平台及民間企業合作,推動餐旅終身學習教育,發展重點數位課程國際開課的能力,擴展成果效益以提升我國餐旅教育的數位競爭力;期待未來透過餐旅特色數位學習的推展將本校優質的餐旅課程擴展到產業應用與國際市場,幫助更多人自我提升專業能力,在職場上有更多改變的機會。

計畫特色亮點

結合本校專業師資,開發廚藝全能總系列課程,設計一系列正統完整的廚藝知識與實作手法課程,烘焙坊職人系列:從烘焙的基礎操作到餐廳層級烘焙技術;中華特色美食系列:以台灣、華人的特色料理接軌國際;科學烹調享健康系列:分別以科學與健康兩個面向來探索烹調的方法與原理;西餐國際烹調系列:以健康、美味、無國界,重新省思烹調的意義與傳達一個廚人應有的生活態度,期望學員對這些系列的廚藝具有相當能力,也期望學員全部都能完課,達到全能廚藝境界。課程錄製使用虛擬攝影棚、高畫質攝影機、全新口袋型雲台相機,以及專業後製軟體,提高課程影片製作品質,課程經營管理將運用學員學習歷程的大數據分析掌握學習進度,提高完課率。